Sukkerhjerte.dk

Min mor´s fødselsdag <3

Sukkerhjerte — 23-04-2013 22:45:43

Onsdag d.17 april fyldte min dejlige mor 50 år og det skulle selvfølgelig fejres! Derfor stod jeg for kagebagning til både onsdag og lørdag, hvor hun blev fejret... På selve dagen var familien samlet til en dejlig middag og cupcakes til dessert. Jeg havde lavet mine ultimative cupcakes med chokolade frosting og marengs på toppen, min mor er nemlig kæmpe fan af marengs! Opskriften på ultimative cupcakes finder du her: http://sukkerhjerte.dk/post.asp?id=1801 Til marengstoppene brugte jeg denne opskrift: http://sukkerhjerte.dk/post.asp?id=1829 Lørdag var det så tid til at fejre hende igen med en masse af deres venner og mit bidrag på kagefronten var denne kæmpe hindbærfromage kage. Jeg har efterhånden lavet denne kage rigtig mange gange og den er en vinder hver gang! Jeg har lavet den både med nøddebund, chokoladebund og med blåbær i stedet for hindbær. Grunden til at jeg ofte vælger denne kage er at den er nem at lave, kræver ikke en masse udstyr og så kan alle lide den! Den er sød på en behagelig måde, i modsætning til mange andre kager hvor det søde nemt tager overhånd. Opskriften på nøddebund finder du her: http://sukkerhjerte.dk/post.asp?id=157 Og opskriften på hindbærfromage finder du her: http://sukkerhjerte.dk/post.asp?id=162 Både bund og fromage kan med fordel laves dagen i forvejen, kan smager nemlig endnu bedre, når den har fået lov at stå og trække natten over på køl. Kagen var pyntet med spiseligt guld glimmer, bladguld og macarons med chokoladeganache. 50 tallet lavede jeg i chokolade, penslede med spiseligt lim og dryssede guldglimmer på, det så bare rigtig godt ud sammen med fødselsdagslyset... Hele kagen glimtrede til den helt store guldmedalje :) Hele det her kageeventyr startede jo for 3 år siden, da jeg lavede en kage til min mor´s fødselsdag da hun fyldte 47 år. Det var den første kage jeg lavede med fondant og roser, og det var startskuddet til alle de kager jeg har lavet siden. I de 3 år der er gået har jeg fået afprøvet en masse forskellige bageteknikker, former for pynt osv. osv. og jeg har efterhånden fundet min egen stil og ikke mindst fundet ud af hvor mit hjerte ligger ift. alle de søde kager... Og så er det jo bare dejligt at jeg altid kan få lov at bage til familien og vennerne, så der altid er rig mulighed for at føre idéerne ud i virkeligheden. TAK [...]

Trøfler med abrikos og dadler

Sukkerhjerte — 15-04-2013 14:17:58

Disse trøfler indeholder hverken mel, æg, smør eller sukker, men derimod en masse dadler, abrikoser og mandler. Trøflerne er et sundt alternativ til f.eks romkugler og andet kage, og kan spises med god samvittighed. [...]

Skinny cookies med gryn og chokolade

Sukkerhjerte — 01-02-2013 13:58:25

Små, lækre og chunky cookies der kan nydes med god samvittighed. De er fedtfattige og så er der næsten ikke noget sukker i. Jeg har i denne opskrift brugt stevia, der er et alternativ til almindelig sukker. Stevia søder ca. 5 gange så meget som almindelig sukker, så man skal altså ikke bruge ret meget. Bruger man for meget stevia i forhold til opskriften, kan bagværket godt få en meget sødlig og lakrids agtig eftersmag. Jeg har brugt mørk chokolade i disse cookies, men det kan man evt. erstatte med rosiner eller andet tørret frugt. [...]

Vind Kongerigets Kager af Mette Blomsterberg - Vinderen er fundet!

Sukkerhjerte — 02-01-2013 14:43:23

I anledning af julen og årets udgang, er det mig en fornøjelse at kunne give en af Jer muligheden for at få "Kongerigets Kager" af Mette Blomsterberg, hjem på boghylden. Bogen indeholder lækre opskrifter på bl.a. flødeboller, mudcake med hindbær og florentinere, bland mange andre virkelig lækre opskrifter. De eneste krav der er for at deltage i denne give-away er at man skal like http://www.facebook.com/sukkerhjertedk Derudover skal man skrive en kommentar her på http://sukkerhjerte.dk/ Det er ligemeget hvilket indlæg kommentaren skriver på, bare man husker at nævne at man deltager i give-away´en. Man kan altså IKKE deltage ved at skrive en kommentar inde på facebook gruppen, det skal man gøre herinde. Har I lyst skal I selvfølgelig være velkomne til at dele og like alt det i overhovedet orker herinde fra, det kunne jo være I kendte en enkel eller to der også kunne tænke sig at være med i kampen om bogen, dette er dog ikke et krav! :) Vinderen bliver fundet 31/12-2012 og vil blive kontaktet på facebook. Glædelig jul til Jer alle Så er den heldige vinder fundet og kontaktet på facebook. Husk at kigge under "andet" under beskeder :) [...]

Konfekt med Amarena kirsebær

Sukkerhjerte — 14-12-2012 12:52:36

Så er det blevet tid endnu en omgang konfekt. Disse konfektkugler indeholder amarena kirsebær og smager helt fantastiske og så er det enormt nemme at lave! [...]

Konfekt med blåbær og balsamico

Sukkerhjerte — 10-12-2012 16:59:55

Her kommer årets første omgang af marcipankonfekt. Disse har smag af blåbær og balsamico og smager bare super lækre og så har de en overraskende flot farve... 200 gr. marcipan giver 20 kugler, så man kan selvfølgelig bare lave dobbelportion eller hvad man nu lige synes. Hvis de opbevares i en tætlukket dåse i køleskabet, kan de holde sig et par uger, men de er selvfølgelig bedst den første uges tid. Så hvis de skal på bordet juleaften, vil jeg anbefale at man venter nogle dage med at lave dem :) [...]

Brunkager

Sukkerhjerte — 07-12-2012 09:43:11

I år har jeg bagt 2 forskellige slags julesmåkager, vanillekranse og brunkager. Det er første gang jeg har lavet denne slags brunkager og jeg synes faktisk de blev rigtig gode. De har en lidt mere kandiseret smag, fremfor de almindelige helt tynde brunkager. Jeg har puttet pistacie og sukat i mine kager, men det kan man selvfølgelig undlade hvis man synes. I stedet for at lave de traditionelle runde brunkager, har jeg lavet dem firkantet, ved at putte dejen i en rugbrødsform da de skulle på køl. [...]

Vanillekranse

Sukkerhjerte — 03-12-2012 13:36:25

I min familie er vanillekransen et absolut must til jul. Vi spiser dem gennem hele december og gerne i store mængder! :) Her får I en dejlig nem opskrift og man kan med fordel lave dejen nogle dage i forvejen og putte den i køleskabet, eller fryse den ned til senere brug. [...]

Maiken 18 år - Blomsterkage

Sukkerhjerte — 25-11-2012 20:26:11

Så blev det til endnu en blomsterkage og denne gang til Maiken der fylder 18 år i dag. Kagen består af chokoladekage med hindbærmousse, ligesom denne til Sofie: http://sukkerhjerte.dk/post.asp?id=1823 [...]

Blondies Pecan

Sukkerhjerte — 23-11-2012 10:17:23

Kan man lide chokolade og kage, og kan man lide brownies, kan man sikkert også lide blondies! Jeg har lavet dem et par gange og de smager altså bare godt. I modsætning til brownies, er de lavet på hvid chokolade og derfor også meget søde. Hvis man synes det bliver for sødt, så kan man med fordel spise dem med en klat creme fraiche.. [...]

Hindbærsnitter

Sukkerhjerte — 22-11-2012 15:25:54

Disse hindbærsnitter smager bare så godt, meget bedre end dem man køber hos bageren og så er det altid en populær lille kage at servere for gæsterne.. De er så nemme at lave og kræver næsten ingenting, så der er ingen undskyldning for ikke at lave sine egne snitter! [...]

Peberkagefigurer

Sukkerhjerte — 18-11-2012 15:24:08

Det er ved at blive en lille tradition for mig, at jeg laver peberkagefigurer til min mor, som hun kan hænge op i hendes køkkenvindue. De er super hyggelige at lave og så ser det også fint ud, når de hænger i vinduerne som dekoration gennem julen. I år har jeg prøven en opskrift fra Amo´s Den store julebagebog, og jeg synes faktisk de blev rigtig gode. For mig gør det ikke noget at de får lidt ekstra kulør i ovnen, det ser kun fint ud når den hvide glasur kommer på og de skal jo ikke spises, så det gør ikke noget at de er en smule brankede. Man kan sagtens lave dem nu, og gemme dem i en dåse, til de skal hænges op... [...]

Delikat Marengs

Sukkerhjerte — 17-11-2012 14:25:36

Denne marengs er porøs og lækker og egner sig godt til desserter. Den er ikke så hård og knasende som almindelige kyskager og så er den tilmed super nem at lave! [...]

Stenalderbrød - Palæo

Sukkerhjerte — 31-10-2012 21:04:02

Jeg må nok indrømme at der er gået hulekvinde i den i dag! Jeg har bagt et stenalderbrød, det er palæo, det er sundt og det er helt fantastisk! Jeg ved ikke om det nogensinde kommer til at ske igen, at noget så hvinende sundt som dette brød, gør sin entré på sukkerhjerte, men det her skal i altså ikke snydes for. Hvis ikke I spiser efter palæo principperne til daglig, så kan I skam sagtens nyde brødes alligevel.. Jeg er ret sikker på at det f.eks vil være fantastisk til et ostebord eller en lækker frokost. [...]

Hjemmelavet Vanillesukker

Sukkerhjerte — 30-10-2012 15:23:55

Jeg bruger altid rigtig vanille i mine kager, derfor gemmer jeg altid de tomme vanillestænger, for så kan jeg lave mit eget vanillesukker. Alt smagen sidder faktisk i stangen og ikke i kornene, som man måske umiddelbart skulle tro. Kornene tager smag fra stangen, derfor er der kornene man bruger i kager... Jeg gemmer de tommestænger i et stort patentglas med lidt rørsukker i. Nu havde jeg efterhånden fået samlet en hel del, så tænkte at det ville være godt at lave vanillesukker nu, før julebagningen for alvor går i gang... De tomme stænger har jeg lagt til at tørre i 3 døgn. De har bare ligget på et fad, med det sukker de har fanget i krukken. Stængerne skal være så tørre at man nemt kan knække dem, før de skal blendes. Frengangsmåden er ganske simpel. Jeg knækkede stængerne i mindre stykker, kom dem alle i blenderen og tilføjede ca. 3 spsk rørsukker og så blendede jeg bare løs, til alle stængerne var pulveriserede. Jeg vil gætte på at jeg havde omkring 30 tomme stænger og de blev jo så blendet med ca. 5 spsk. rørsukker i alt. Der sad jo noget på dem i forvejen og så tilføjede jeg 3 spsk. før jeg blendede dem. Det giver altså en super intens vanillesukker, det er helt fantastisk! Jeg synes det er dejligt at få udnyttet vanillen til det yderste, det er jo et dyrt krydderi! Har I selv prøvet at lave vanillesukker? [...]

Kagen der kan det hele!

Sukkerhjerte — 29-10-2012 15:01:25

I september var jeg til blogger arrangement hos Camilla Plum, hvor jeg smagte en masse af hendes kager og fik hendes nye bog, Helt i kage, med hjem. Indtil videre har jeg kun fået bagt en af kagerne fra bogen, nemlig Kagen der kan det hele. Det var den kage jeg smagte hjemme hos hende, som jeg bedst kunne lide. Kagen er en basiskage, hvor man uden besvær kan variere hvad der skal puttes i af frugt. Da jeg bagte den, valgte jeg at komme syrlige æbler og nektariner i og det smagte bare himmelsk. Kagen kan nemt spækkes med frugt og bær, den hæver fint op og bliver ikke for tung. I bogen rækker opskriften til 3 kager, den er nemlig yderst frysevenlig. Vil man nøjes med at bage 1 eller 2 kager, så deler man bare mængden af ingredienserne.. [...]

Sofie 6 år - Blomsterkage

Sukkerhjerte — 28-10-2012 20:10:50

I dag har min dejlige kusine Sofie holdt sin 6 år´s fødselsdag. Jeg stod selvfølgelig for kagen, hvilket altid er en glæde. Sofie havde selv bestemt hvordan kagen skulle se ud. Hendes krav var at det skulle være chokoladekage med hindbærmousse, den skulle være lyserød med tusindvis af blomster og det vigtigste af alt, så skulel der være glimmer på og allerhelst guldglimmer! Det gav mig mulighed for at gå fuldstændig amok med pasteller, blomster, perler og glimmer. Og lave et fuldstændig overkill af en kage der kun er en 6 årig diva værdig! Kagen bestod af mine 2 yndlingsopskrifter, nemlig chokoladekagen og hindbærmoussen som jeg har brugt så mange gange før, men de er et hit hver gang og fejler aldrig. Find opskriften på chokoladekagen her: http://sukkerhjerte.dk/post.asp?id=605 Find opskriften på hindbærmousse her: http://sukkerhjerte.dk/post.asp?id=162 Blomsterne er lavet af fondant og kagen er smurt op med en ganske almindelig smørcreme, farvet lyserød med pastafarve. Smørcreme: 250 gr. blødt smør 500 gr. flormelis Farve Pisk smør og flormelis let og luftig og tilsæt farve efter lyst. Nemmere bliver det ikke :) Tillykke med fødselsdagen, Sofie <3 [...]

Hvid Chokolade Konfekt

Sukkerhjerte — 24-10-2012 18:05:31

I dag er der præcis 2 mdr. til jul. Min jul starter dog laaang tid før, hvis jeg kunne bestemme, så skulle det være jul altid, elsker det simpelthen! Noget af det jeg elsker allermest ved julen, er selvfølgelig alt det lækre bagværk og ikke mindst konfekt! Jeg synes det er noget af det mest hyggelige at lave, så derfor har jeg så småt (meget småt) taget hul på konfekt sæsonen i dag. Dette lille stykke konfekt er nok noget nær det mest simple man kan udsætte sig selv for! Hvis man ikke er til hvid chokolade og de ting jeg har proppet i, så bruger man bare mørk og de ting man nu godt kan lide. Jeg elsker selv hvid choklade og pistacienødder, så det har jeg selvfølgelig brugt til min udgave her... [...]

Flødeboller til Fødselsdagsbarnet

Sukkerhjerte — 10-10-2012 23:19:51

I dag har min kære veninde haft fødselsdag og det skulle da ikke gå ubemærket hen, så jeg lavede en portion flødeboller til hende. De er lavet efter Blomsterberg´s opskrift, som I finder her: http://sukkerhjerte.dk/post.asp?id=1789 Jeg synes personligt at de er så lækre med kransekagebund, det gør dem så meget mere delikate! Hvis I er vant til at lave dem med almindelig marcipanbund, så gør Jer selv den tjeneste at prøv med kransekagebund, jeg tvivler på at I vil fortryde det! :) Her er flødebollerne overtrukket med en mørk 70% chokolade, pyntet med hvid chokolade og marcipan blomst. Har I selv erfaringer med at laveflødeboller? [...]

Biscotti med Lime og Pistacie

Sukkerhjerte — 08-10-2012 23:59:45

Jeg elsker altså bare biscotti og jeg laver dem for sjældent! De er SÅ nemme at lave og så smager de bare vidunderligt, næsten ligegyldigt hvad man propper i dem.. I disse har jeg puttet mandler, pistacienødder og limesaft i. Smagen af lime er meget diskret, så hvis man synes kan man sagten rive limeskallen og fylde i også. [...]

Lækker Dessertkage

Sukkerhjerte — 08-10-2012 00:20:30

Denne dessertkage er bare superlækker! Den består af en lagkagebund med rom, nougatcreme med nøddekrokant og en mørk trøffelmousse. Selvom kagen er "tung" er den stadig luftig og meget smagsfuld. Her har jeg pyntet den med frysetørrede hindbær og chokoladesjov. Kagen kan sagtens laves i forvejen og fryses ned, eller laves dagen i forvejen før den skal serveres. Jeg serverede den med hjemmelavet vanilleparfait, men den ville også egne sig godt med noget frisk frugt til. [...]

Pikante Frøsnappere

Sukkerhjerte — 05-10-2012 01:42:56

Hvem kan ikke lide frøsnappere? Det tror jeg de fleste kan, jeg elsker dem i hvertfald! Hos mig bringer de gode barndomsminder frem, turen forbi én bestemt bager på vej hjem fra skole, for at få en af de bedste med hjem... Jeg må have spist tusindvis af dem, det er i hvertfald sådan jeg mindes dem! Nu skal man jo ikke undervurdere frøsnappere, for en frøsnapper er ikke bare en frøsnapper! Der er de almindelige, dvs. dem uden fyld, den slags som var min yndlings som barn. Da jeg blev en smule ældre, fandt jeg smag for dem med pikant ost og det er også den slags jeg har lavet her... "Desværre" er de fleste frøsnappere i dag, fyldt med remonce, altså margarine/sukkerfyld som der bl.a. også findes i en københavnerbirkes (alt efter hvor i landet man kommer fra) og dem bryder jeg mig ikke om(!) Efter jeg forleden dag havde en meget dyb og alvorlig samtale med min kusine, hvor vi drøftede hvad vores brød/kage top 3 var, kunne jeg med sikkerhed sige at frøsnapperen ligger på en meget elskværdig 2. plads, så derfor måtte jeg altså bare bage dem i dag og jeg sir´ Jer de er gode! [...]

Guide til Macarons

Sukkerhjerte — 22-09-2012 19:14:01

I denne guide har jeg valgt at lave macarons med citronfyld. Jeg har fundet en god opskrift der især er egnet hvis man er begynder. Macaron dejen er lavet på almindelig marengs og ikke italiensk marengs, som i denne opskrift: http://sukkerhjerte.dk/post.asp?id=1813 Jeg kan råde til at man prøver lidt forskellige opskrifter og finder den der fungerer bedst for en selv. Jeg har valgt at mine macarons her skulle være gule, eftersom de er fyldt med citroncreme, men det er jo kun fantasien der sætter grænser hvad farve og fyld angår. [...]

Sarah Bernhardt Petit four à la Blomsterberg

Sukkerhjerte — 18-09-2012 22:34:58

Da jeg var i København på kage-inspirations-tur i fredags, var vi selvfølgelig forbi Mette Blomsterberg´s butik i Grønnegade. Her købte min søde mor 6 små petit four og de smagte som en drøm! Kagerne var lavet som små Sarah Bernhardt kager, med lys og mørk chokolade. Jeg var som sagt helt vildt med den lille kage, så jeg har nu prøvet at gengive den på bedste vis. Opskriften har jeg fundet på metteblomsterberg.dk [...]

På besøg hos STRANGAS CAKEAWAY

Sukkerhjerte — 16-09-2012 16:33:53

På Åboulevard 7 i København ligger der et lille conditori og cakeaway. Når man træder ind, bliver man mødt af en enkelt kagemontre, et par borde og stole, synet af de smukkeste kager og bag disken står en storsmilende græker, Nikolaos Strangas. I kagemontren finder man de smukkeste kager. De oser af kreativitet, minimalisme og perfektion. Jeg siger Jer, der var ikke den mindste afvigelse mellem de forskellige stykker, de var fuldstændig ens og det var en fryd for øjet! Jeg har sjældent mødt en person det har været så imødekommende og rar! Der gik ikke mange sekunder, før Strangas delte ud af hans passion og med stort engagement fortalte om hans kager og macarons. Hans mål er at blive Københavns førende konditor, hvilket jeg ikke tvivler på at han nok skal blive. Mit mål er bare at smage alle de skønne kager... Jeg havde på forhånd besluttet mig for at jeg skulle have nogle macarons med hjem, da det jo er Strangas signatur kage. Man skal jo gøre op med sig selv, om man vil betale 16,95 for én macaron. Umiddelbart lyder det jo helt hen i vejret, men når man tænker på det arbejde der ligger bag, de lækre ingredienser der er brugt og den kærlighed der er lagt i dem, så synes jeg det er helt fair! Jeg fik en æske med hjem, med 7 forskellige macarons som jeg delte med en god ven i går aftes. Efter at have spist dem, nydt de forskellige smagsnuancer og fået en god kop kaffe til, så kan jeg klart anbefale at man forkæler sig selv og sine nærmeste med sådan en omgang små stykker kærlighed i form af macarons. Mine favoritter var dem med Let saltet karamel, Hindbær og Passionsfrugt. Alle med ganache lavet på Valrhona chokolade. Hvis I vil have en på opleveren, både for smagsløgene og synets skyld, så skal I tage et smut forbi Åboulevard 7... Strangas har mine varmeste anbefalinger og jeg skal med sikkerhed besøge hans lille butik igen, jeg har jo slet slet ikke smagt alle kagerne endnu... Har I besøgt Strangas og smagt hans kager? Hvis ikke, kunne I så finde på at besøge hans Cakeaway? [...]