Cupcakes - Rocky Road
Oprettet af Sukkerhjerte den 05-02-2011

I disse cupcakes har jeg taget udgangspunkt i opskriften på chokolade muffins, som er at finde herinde. Jeg har i opskriften tilføjet en håndfuld mini skumfiduser, en håndfuld hakkede hasselnødder, en håndfuld hvid chokolade og en håndfuld mælkechokolade. De er pyntet med chokolade-cheese creme og marengs samt en masse forskellig krymmel og pynt.

Ingredienser:
Muffins:

125 gr. blødt smør, 125 gr. flourmelis, 2 æg, 2 spsk. mælk, 100 gr. mel, 1 tsk. bagepulver, 3 strøgne spsk. usødet kakao. Tilsæt skumfiduser, hasselnødder, hvid og mælkechokolade efter ønske.

Marengs:

2 pasteuriesere æggehvider, 5-6 spsk sukker, 2 tsk. vaniljesukker.

Chokolade-Cheese Creme:

60 gr. smør, 300 gr. flourmelis, 100 gr. flødeost, ½ dl. usødet kakao.

Sådan gør du:
Muffins:

Pisk smør og sukker til en jævn og luftig masse. Tilsæt de øvrige ingredienser og pisk massen til den er jævn og fin. Fordel dejen i muffin formene. Bag dem i 12 - 15 minutter ved 190 grader

Marengs:

Pisk hviderne stive, tilføj 2 spsk. sukker ad gangen og pisk godt inden der tilsættes mere sukker. Fortsæt indtil marengsen er tyk og stiv.

Chokolade-Cheese Creme:

Pisk alle ingredienser, til cremen bliver jævn og blank.

Tags:
cupcakes, rocky road, chokolade, dessert, frosting, nødder, rocky road, skumfiduser